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Pan Alemán

Premezcla 5 Kgs. 25 Kgs.
Harina 000 5 Kgs. 25 Kgs.
Levadura 200 grs 1 Kgs.
Agua 5.5 lts. 27.5 lts

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-Fermentar a 35° y 80% de humedad hasta 3/4 punto.
-Hornear a 180° C - 190° C aprox. según el horno (con tiraje cerrado). Dar un pequeño golpe de vapor al comienzo.

Detalle

-RECOMENDACIONES UTILES: - Se puede realizar cualquier variedad de pan en cuanto a su forma y tamano. Si lo desea puede incorporar un porcentaje de materia grasa. - Establezca los tiempos de horneado, fermentado y las cantidades de agua, etc. de acuerdo a sus condiciones de trabajo.

Ubicación

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