Croissant Salado
- RECETA BáSICA
- DESCARGAR FICHA
| Premezcla | 1 Kgs. | 2 Kgs. |
| Harina 000 | 4 Kgs. | 8 Kgs. |
| Margarina o Empaste | 1.5 a 2.5 Kg. | 3 a 5 Kg. |
| Levadura | 100 grs. | 200 grs. |
| Agua | 2.4 a 3 lts. | 4 a 6 lts |
Contacto
- Tel: 4713-8881
- Fax: 4713-1331
- ayn@alimentosynegocios.com.ar
- Erasmo 928 Gral. San martin (1650)
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|---|---|---|---|
| -Colocar el agua, la premezcla, la harina y la levadura en la amasadora. | |||
| - Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave, pero sin darle mucho trabajo para que no tome liga. | |||
| - Dejar descansar 10 minutos y luego continuar con el proceso habitual. | |||
Detalle
-RECOMENDACIONES UTILES: - Esta premezcla se adapta perfectamente para la de todo tipo de facturas de grasa y/o saladas. - Esta premezcla permite cortar piezas de menor volumen y peso, ya que por sus virtudes produce un mayor desarrollo final en las piezas. - Ante cualquier duda consulte con nuestro departamento tecnico.
-VENTAJAS DEL PRODUCTO: - actua como agente de relajacion, permitiendo obtener una masa uniforme y suave, facilitando de esta manera el trabajo directo - Ayuda a mantener los gases en el proceso de fermentación de las piezas sosteniendo el punteo de las mismas. - Incorpora sabor a la masa. - Estimula la reaccion de las piezas en el proceso de coccion. - Logra uniformidad en el producto elaborado. - Mayor durabilidad del producto terminado, manteniendo la frescura por mas tiempo. - Disminuye los tiempos de operacion y el costo operativo.